Buenas mick!
Para el periodo que me comentas (aunque diría también sea cual sea el momento del año), yo haría base en Ayamonte, o muy cerquita, porque es realmente donde tienes la mayor oferta en termino de restaurantes y ambiente para tiendas, copas, etc... Además al estar en la frontera con el Algarve, pues podéis ir perfectamente a pasar la tarde en Portugal, o bien cogiendo el Ferry o bien por la autovía (15min). Parece que no, pero la diferencia se nota bastante entre ambos países, en termino de ambiente, comida, etc...
También en termino de campos, ten en cuenta que en un radio de 40km desde Ayamonte tienes unos 15 campos, así que hay para gustos, colores y todos los bolsillos. Si os apetece vivir una experiencia de lujo, optaría sin duda para jugar Monte Rei, el mejor campo de todo Portugal, dentro del Top 10 de Europa continental, eso si, contar unos 170€ para jugarlo en "oferta" twilight (220 en precio normal)... Para jugar campos más asequibles (60 twilight/70 normal) Quinta da Ria/Quinta da Cima. Y si quieres campos más baratos, aunque también bonitos, yo me decantaría entre Quinta do Vale en PT, y del lado español Costa Esuri (lo más parecido por aquí a un links), Isla Canela y el Rompido Norte.
Si necesitas ayuda para GF o indicaciones para restaurantes, excursiones, playas, etc... ya sabes!